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金鱼戏莲这道菜怎样做好吃

02月02日 编辑 39baobao.com

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1、将干鱿鱼去须,碱发好,漂洗干净,在正面的一边剞上十字花刀,另一边切0.3厘米粗的丝,不要切断,再切成4厘米的片,即成金鱼形,置于盘中,加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁;味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。

2、鸡蛋清搅匀,拌入虾料子内。取小酒杯12个,逐个抹上熟猪油,将鸡蛋清、虾料子放入杯内,周围镶入5粒青豆,中间放一粒青豆,上笼蒸2分钟,即成莲蓬,入笼内保温。

3、炒锅置旺火,放入熟猪油烧至八成热,下鱿鱼氽一下,滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克,放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味,下入鱿鱼卷炒匀,倒入兑好的汁子,持锅颠几下,淋入芝麻油出锅,用筷子夹起鱼卷,头朝一个方向摆在盘子的一边,再将制好的莲蓬取出,摆在盘子的一另一边,周围拼上香菜即成。

注意: 鱿鱼卷过油,一氽即出,以剞处卷起为度,时间一长,老硬难嚼。...

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金鱼戏莲这道菜怎么做用料 紫皮洋葱 园个一圈 猪肉 150克 香菇 3朵 马蹄 2个 鸡蛋 2个 香油、盐、胡椒粉 适量 生姜、料酒、淀粉 适量 蔬菜叶、枸杞子、豌豆 适量 金鱼戏莲的做法 猪肉、香菇、马...

金鱼戏莲的做法金鱼戏莲的做法 主料: 干鱿鱼200克 虾料子100克 鲜红椒50克 配料: 醋15克 泡菜25克 鸡蛋清3个 肉末50克 精盐5克 水发香菇25克 味精1克 香菜25克 干淀粉50克 青豆15克 蒜瓣15...

金鱼戏莲怎么做[原料/调料] 碱发鱿鱼1250克。鱼茸100克,青豆1克,红番茄1个,红樱桃10粒,红辣椒2克,鸡蛋清2个。花生油1000克(实耗50克),精盐5克,味精l克,米醋10克,料酒25克,蒜米50克,干淀粉15克,湿淀粉10...

金鱼戏莲的做法步骤图金鱼戏莲怎么做好吃用料 紫皮洋葱 园个一圈 猪肉 150克 香菇 3朵 马蹄 2个 鸡蛋 2个 香油、盐、胡椒粉 适量 生姜、料酒、淀粉 适量 蔬菜叶、枸杞子、豌豆 适量 金鱼戏莲的做法 猪肉、香菇、马...

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