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鸡肉 土豆，生姜切片，葱一根，桂皮少许，八角少许，糖，老抽，生抽，料酒 胡椒 干红辣椒段 大蒜 花椒 盐 鸡精 泡发好的香菇 香葱末 郫县豆瓣酱

[制作过程]

1。将鸡肉洗净，切成块。锅中加水，烧开，把鸡块放进，汆水，水开关火，捞出。2.油锅烧热，加入姜片 大蒜 花椒 干红辣椒段 葱段 小火炒香，再加入盐 胡椒 豆瓣酱大火爆香（可适量加入少量的水）再加上汆过水的鸡肉，一起爆至肉皮出现金黄。

3。加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后翻炒5分钟。

4。加水，没过食材，加 鸡精 生抽，桂皮和八角，一起烧开，然红将火关小 加上盖子烧小火焖。

5 利用空余时间将土豆切块

6。大约20-25分中后，加入土豆块 泡好的香菇，再加水盖过所有材料。

7。盖上锅盖大火10分钟，再小火去掉锅盖10分钟 在尝汤的味道，做调整。少量汤汁，土豆软了就好了。最后装盘撒上香葱末

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