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家里炒菜一般用什么锅好

02月02日 编辑 39baobao.com

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炒菜最好用铁锅,因为铁锅里含铁等元素,对人身体有益。也可以用不粘锅,能最大程度保持食物美味而不觉糊,并且便与清洁。但是烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅一般不会有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

营养学家认为,用铁锅烹调,对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处,但对没有缺铁危险的老年人,以及患有血色素沉着症的人,最好不要使用铁锅进行烹饪。

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