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(1)塑料食具。塑料食具的原料有多种，以聚乙烯塑料食具无毒质优。但以聚苯乙稀制成的食具，则含有一定的毒性。用聚氯乙烯制成的也有微毒，应避免使用，长久盛放高热和酸碱性食物时，可使塑料的微毒成份摄入人体，影响大脑功能，使人的智力受到影响。 （2）油漆食具。 油漆食具多见于筷子、食盒等。油漆中含有硫化物、苯、苯胺一类有害物质，长期使用可使这些物质摄入人体，损害人的肝、肾、大脑，故易产生一系列智力下降之症状，所以不宜使用油漆食具。

（3）铝曰炊具。以其质轻不生锈、耐用、美观、便宜而在我国普遍使用，但是长期使用铝制食具可使人智力衰退，甚至早发老年痴呆。 尤其是用铝锅炒菜，每天可铲下一部分铝，这些铝通过食物摄入体内，天长日久摄入的铝就大大地超过人体所允许的摄人量，从而对大脑和神经系统产生危害。尤其危险的是目前有些厂家以生铝、回收铝制成铝炊食具，这些铝炊食具杂质多，可含有铅、镉等有害金属，我们用来炒菜作饭的话就可使其进入人体危害机体和大脑。

所以这类铝制食具是不能购买使用的。如使用以精铝制成的饭锅、高压锅是可以的，因为其有一层氧化膜防止铝的渗出。但如有条件还是以铁制炊具和不锈钢炊具来代替为好。 （4）钢炊食具。铜炊食具中最为多见的是铜火锅。而铜极易生锈氧化，也极易被酸性食物溶解出来，使铜通过食物进入人体。 过量的铜可损害肝脏、大脑，影响智力。

我们平常见到的铜火锅表面常衬一层锡，而锡过量食用也可影响智力。所以不应使用铜火锅，而应用铁火锅或不锈钢火锅。 （5）锡食具。锡食具现在很少见到，但在一些农村如少数民族地区常用锡制器皿来盛酒，因锡又光又亮又保暖。 但是锡过量溶入酒中，人体吸收大量锡使人产生惊痫、反应迟钝等智力降退现象。 （6）彩色陶瓷和陶瓷食具。

搪瓷和陶瓷外面都涂有一层釉，彩色的釉一般都含有铅、砷、镉等有害金属，如长期使用尤其是盛酸性或碱性食物用，可使这些有害物质进入人体，损害肝脏、大脑、肾脏，使人产生肝、肾疾病和智力低下，故应避免使用。 一般以选用白色搪瓷和陶瓷为好，因白色食具的有害物质含有量极少。

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