[炒菜不当，易有致癌物质]前言：如果妈妈炒菜方法不当也会生出致癌物质，也许家长们都还不知道其中的原因，以下就让我们来详细的了解下吧，希望大家都能够走出一些饮食的误区，远离致癌物质的侵袭！ 炒菜别等油...+阅读

原发布者：刘文祥ok

炒锅什么材质好炒锅是厨房必备的厨具，许多人在购买炒锅时只关注炒锅的价格和外观，却忽略了其材质。其实炒锅的材质直接关系到食物营养成分，一款材质好的炒锅可以完全锁住食物的营养成分让其不流失，相反，有的材质的炒锅则会使营养成分完全流失掉，所以，大家在选购炒锅时一定要多关注其材质。但是，现在市场上炒锅的种类和品牌也越来越多，很多人都不懂，究竟炒锅什么材质的才好呢？一项研究标明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉。研讨者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。效果发现：运用铁锅烹熟的菜肴，保管维生素C含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。研讨者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保管较多的维生素C，但易溶出的铝元素不利于健康。此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保管更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味新鲜。经常用铁锅炒菜，对防止缺铁性贫血有用。那么在材质上又有什么要求呢？

1、便是需要锅5的厚度在3毫米以上，有4毫米的最佳这是因为无烟锅的温度需要有一个安稳的前语传导而这厚度有利于锅储热不易急冷急热，也可以保持整体温度的安稳。

2、便是需要炒锅的导热才干要强要快，金属中由快到慢排行银>；铜>；铝>；铁>；不锈钢银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好报价也适合，铁会锈而且导热不是很好，不锈钢导热性能不是很强，尽管

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如何用炒菜锅蒸基围虾用料 基围虾 500克 淸水 适量 清蒸基围虾的做法 准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家，放掉氧气，冲洗干净，沥干水分，虾都活崩乱跳。 用蒸馒头的大锅，底锅内放少量淸水，再放上...

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黄秋葵做菜黄秋葵有粘性炒菜的时候怎么处理能吃的时候没有黏糊黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过...

炒菜的时候料酒什么时间放烹调中使用黄酒的方法主要有三种：一是在烹调加热前将动物性原料与黄酒拌匀，放置一定的时间，使黄酒逐步渗入原料的表层组织，然后再下锅烹制。二是在加热的过程中加入，更有助于去腥...