[葡萄酒进口的操作流程]进口红酒经营企业应到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件： 1、 企业营业执照； 2、 红酒质量检验检疫报告； 企业需将所对应的进口红酒样酒由国家商检总局检验并出具检...+阅读

酿酒品种（葡萄质量与品种搭配）、酿酒技术、加工工艺条件（如酵母类型、发酵温度）、香味成分、贮藏手段

评价指标感官指标、理化指标、卫生指标、营养成分指标[葡萄酒成分分析与质量研究 李记明、李华 食品与发酵工业 1994 NO2]

高质量的葡萄

酒是由含糖量较高的原料酿造的，并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较

好的平衡关系。适当的糖酸平衡的葡萄原料才能酿造出优质的葡萄酒

葡萄酒能够满足人类需求的各种特性的总和即构成了它的质量。葡萄酒质量属性主要指：复杂性、协调性以及能够激发消费者感情的能力

影响葡萄酒的因素太多，单纯的品种，无法解释葡萄酒的品质问题

葡萄的分级是不科学的，葡萄还要考虑当地的土壤，环境，气候，阳光的朝向

拉菲的品种是70%的赤霞珠，25%梅洛，5%的品丽珠

柏翠是100%梅洛

能说拉菲一定比柏翠好，或者柏翠一定比拉菲差么

累加作用、协同作用、分离作用、融合作用、掩盖作用等，结果使混合物的特性和单个物质又完全不同

法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。

法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。

芳香物质——香味——葡萄酒质量、典型性 由果香、发酵香气、陈酿香

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