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食物也是食物的特点

01月26日 编辑 39baobao.com

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中国饮食偏于“感性”,讲究“口味”,要求食物“色、香、味、形”俱全。西方饮食偏于“理性”,讲究“营养”,注重摄取食物的热量、维生素、蛋白质等。

如果说,中国烹调是一种艺术,以极强的趣味性、游戏性技艺,吸引饮食男女的人生至乐。那么,西方饮食则强调科学,以严格的规范化、机械化程式,满足西方人摄取营养的进食目的。

中国烹饪方法奇多:溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。菜肴让人眼花缭乱,很多菜点费工费时,点缀进盘的料不能食用。西方烹饪方法不像中国那样复杂多变,可食性强,进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜。

西方饮食特点主要有:

1、系统的饮食典籍。主要包括四大类,即:烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。

2、严谨的饮食科学。天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。

3、多元的饮食历史。意大利菜是鼻祖,法国菜是国王,美国菜是新贵。

4、精湛的饮食技艺。制作上精益求精、追求完美,也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。

5、众多的饮食品种。著名菜点有:意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有:葡萄酒、咖啡、红茶。

6、多彩的饮食民俗。日常食俗,以肉食为主、素食为辅。节日食俗,宗教色彩浓厚,以玩乐为主。

例如:

一、美国人的主要饮食特点

1、美国人的主食是肉、鱼菜类,副食是粮食:一日三餐比较随便,没有过多讲究。

2、美国人重视营养,食肉的人很少。喜欢咸中带甜的菜肴,喜吃甜食,口味清淡。水果经常是菜肴中不可缺少的配料,普遍喜欢海味和蔬菜。

3、美国人一日三餐一定要喝饮料,正餐多配葡萄酒、啤酒或牛奶,烈酒则在酒吧饮用。餐后喜吃甜品、喝茶或咖啡。饮料喜欢加上糖和冰块。

二、英国人的主要饮食特点

1、英国人的主要食品是肉类、鸡蛋、面食、牛奶,以及乳制品、人造黄油等。

2、英国人以英法菜为主,讲究口味清淡。菜肴讲究量少质精,花样繁多并注意营养。

3、英国人喜欢家庭式用餐,极少光顾餐厅。一般家庭一日四餐,晚餐是一天中最丰盛、最讲究的,饮各种酒,并注意酒与相应食品的搭配。肉类烹饪讲究火候,餐后要饮用甜酒或咖啡、红茶。

三、德国人的主要饮食特点

1、德国人主食为黑麦、小麦和土豆,面包是德国人最喜爱的食品。还喜欢吃奶酪、香肠,配以生菜色拉和水果。

2、德国人吃饭讲究实惠,不图浮华。早餐简单,晚餐丰盛,以吃肉为主,一般都有汤菜。

3、德国人口味喜清淡、甜酸,不爱吃油腻食品,不爱吃辣。德国人最爱喝啤酒,也爱喝葡萄酒。

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