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主料虾70克白菜15克淀粉6克辅料鸡蛋清25克宝宝粒粒虾的做法1. 准备食材:鲜虾65g、白菜15g、淀粉6g、鸡蛋清25g。PS: 蛋清可以让粒粒虾更加滑嫩,但是宝宝如果对蛋清过敏的话,可以用清水代替。2. 将鲜虾洗净后,去头、去壳、去尾。PS:假如你买回来的虾是鲜活的,可以在冰箱冷冻一会儿再取来操作。3. 然后用剪刀剪开虾背,剔除虾线。4. 虾线剔好后,将虾仁放入搅拌杯中。
5. 然后用搅拌机将虾仁搅拌成虾泥。PS:为了把虾肉做得软嫩好嚼,首先要破坏虾肉的本身组织结构,让虾肉变成泥状,将虾泥同大白菜混合,添加了很多的水或者蛋清,让虾泥变得松散,借助漏勺做出来的小块儿虾肉就会非常软了,试着用牙龈也能把它压碎。6. 将搅拌好的虾泥装碗备用。PS:重点来了,如果宝宝不喜欢虾肉的腥味,建议在这一步可以用柠檬片腌渍10分钟左右来去腥。
7. 水烧开后,放入洗净的白菜焯30秒。8. 白菜焯好后捞出,切成碎末。9. 食材准备就绪:15克的白菜(生重未沾水)、蛋清(1个大约25克)、虾泥(去壳去头去尾约重66克)、淀粉(6克)。PS:每次做辅食,把所有的食材称重已经成为习惯了,因为给宝宝做辅食,食材的比例是非常关键的,多多少少都会有很大的差别。我通常是经过反复地调试食材比例,才能找到适合的配方,虽然反复稳重比较麻烦,会耽误很多时间,但这样可以让大家少走弯路呀,麻烦一点也是值得了。
10. 将上图中的全部食材,混合到一个大碗中。11. 用手将所有食材搅拌上劲。12.注意漏勺不要距离锅太近,否则粒粒虾还没落入锅中就被水蒸气蒸熟了,这样的话粒粒虾就不容易再掉落到锅中,也会阻塞漏勺上的粒粒虾掉落。13.大概等到所有粒粒虾都滴落到锅中,再煮熟就可以了。从制作到煮熟大概需要5分钟。因为虾肉滴落的比较慢,基本就是边制作边煮熟了。
14.最后将做好的粒粒虾捞出。...
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