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逆向思维：

一：头几天经营的话，肯定是保持在不亏本，买一送几的概念.优惠先招来大量的客户，先让客户品尝下贵店的饭菜特色.

他们觉得优惠了，自然而然会在来~~

二：人看人，用人海战术，过街的顾客看到贵点内部人很多，自然会觉得本店肯定很好.会进来看看~从装饰上面来做点花样让贵店显得人很旺盛！

三：限时间段经营特色： 如中午时间准时开始供应食品. 顾客先让他们在店内坐会不要紧.店内坐满了或者时间一到就开始供应.（在供应前.派一个记性超好的店员，一个个顾客的问需要点什么.不用笔记.店员只上去一次.下来后开始给后厨报菜单.到上菜时间一起上.让顾客感到很惊讶）也是一种特色.

如果面馆针对的普通大众，则顾客很容易满足，劳动力大，收入却不多，所以他们一般不舍得花大钱去享受，建议，针对这些人群就要做到实惠，量大，而且不贵，口味要求不高，关键是抓住他们的胃口，顾客一般不讲究菜的样式，他们在乎的是花的钱值不值，能不能让他们吃饱，吃好，只要能让他们吃饱，而且满意，那么你的面馆一定会有很多他们的诱惑。实惠，便宜不代表你就会赔钱，关键看你是怎么把握这个市场行情了。

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