[土豆炖牛肉怎么做好吃啊]操作要领: 1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。 2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B 1、维生...+阅读
软皮月饼的制作方法
原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.
水晶奶香月饼
皮料配方(单位:克)馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:500糖胶:830花生油:300奶香馅:6400草梅馅:1600烤素:10枧水:20干面:80刷黄鸡蛋:200
馅料制作方法月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个,每个重量80克
1、糖胶,枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个,每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草梅馅
4、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用
制作方法:
1、月饼皮,馅比重2:8。
2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色,不塌腰,不青墙。
4、炉温:上火220摄氏度,下火180摄氏
5、质量要求:外形花纹清晰,饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边,爆裂,漏馅等,皮馅松软,不离骨,表面油润光
秋梅赏月 皮料配方(单位:克)馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:1000糖胶:830花生油:300特级白莲馅:7800鲜玫瑰200烤素:10枧水:20干面:80刷黄鸡蛋:200
馅料制作方法月饼皮制作方法
1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。
2、糖胶,枧水搅拌均匀、每个馅重量100克
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼
4、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼亮,底部呈浅褐色。
三潭印月 皮料配方(单位:克)馅料配方(单位:克)
月饼专用粉:1000糖胶:830花生油:300红莲馅:2400黑枣馅:1600椰蓉馅:2400烤素:10枧水:20干面:80刷黄鸡蛋:200鸭蛋黄:80
月饼皮制作方法馅料制作方法
1、糖胶,枧水搅拌均匀
2、三种馅各分80个,每个重量30克
3、花生油加入1内搅拌均匀
4、用三种馅包上个鸭黄蛋。
5、面粉烤素过筛,分两次加入2内搅拌均匀,面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼
以下为关联文档:
蔬菜汤怎么做才好吃基本特点 西红柿含有维生素C、E、柠檬酸、苹果酸和丰富的磷和钾,具健胃整肠和预防癌症等功效,加上低脂高纤的蔬菜同煮,更具美白养颜和预防便秘的效果。基本材料 材料:香菇、金针...
喝粥搭配什么炒菜好吃喝粥最好配简单,清淡的小菜儿, 尤其是喝白粥(大米粥,小米粥等)。 因为,白粥非常朴实,味道寡,平和,半流质食物,对消化系统和胃有非常好的清理和调和的作用,因此,喝白粥不要吃大油大荤,很油...
豆腐怎么给宝宝做好吃豆腐怎么做 材料 主料:豆腐500g,五花肉末50g 辅料:玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精 做法 1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。 2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉...
豆腐给宝宝怎么做好吃1、金银豆腐 原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。 制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水...
杏仁怎么做好吃怎么炒主料 西芹 300g 杏仁 100g 虾仁 80g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 香油 适量 淀粉 适量 鸡精 适量 步骤 1.原料 2.西芹洗净,切段,杏仁洗净 3.虾仁洗净,加盐...
炒杏仁的家常做法大全怎么做好吃视频食材 主料苦杏仁500克 辅料水适量 步骤 炒杏仁的做法步骤11.苦杏仁洗净放在容器里,倒入适量水开始浸泡脱苦, 炒杏仁的做法步骤22.我用了两天,期间要记得换水,这是泡好的杏仁,倒净...
生杏仁怎么炒更好吃生杏仁一直炒到啪啪开裂声音就熟了。 材料:苦杏仁500g、水适量。 步骤: 1、苦杏仁洗净放在容器里,倒入适量水开始浸泡脱苦。 2、两天后,把地面擦干净,将杏仁放在地上借着地热烘2...
红薯糊糊粥怎么做好吃又简单做面粉 :100 玉米面 :50 红薯 :一块 辅料 水 :适量 具体步骤 第一步 1.白面和玉米面两掺 第二步 2.加水和成面糊糊 第三步 3.红薯洗净削皮 第四步 4.切块 第五步 5.锅内加水 第六...
月饼怎么做的黄金杏仁莲蓉月饼 主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。另外再加上面粉、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等。 制作方法: 1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、...