[排骨怎么吃好吃]炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可...+阅读
蛋黄南瓜
用料: 小南瓜1只(约400-500克) 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1.先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。 2.咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。 3.烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。 4.锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精。 5.把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。 6.关火,装盘。
三色蒸蛋
皮蛋3个,熟咸鸭蛋3个,鸡蛋3个,料酒,香油,盐做法:将皮蛋,咸鸭蛋去壳,切成2厘米左右的小丁;鸡蛋打散,与料酒,香油,盐,蛋丁拌匀;取一个深碗,内壁涂植物油,倒入拌匀的蛋丁液,加盖,用高火加热15分钟,冷却后倒扣取出,切成方块,放入盘中即可。咸鸭蛋拌黄瓜原料:黄瓜、咸鸭蛋、蒜、姜,然后要米醋哦做法:黄瓜切成小丁焯去生味,在滚水里烫一下下就好,然后捞起来沥干水备用咸鸭蛋蛋煮熟,蛋黄按成泥蛋白也按成泥蒜和姜磨成泥,用油爆香,然后先放蛋黄炒炒,再放蛋白炒炒,都炒炒香加点米醋、鸡精,搅匀搅匀然后浇在黄瓜丁上,拌匀爱心小提示:有两个,一个是黄瓜焯一下就好,焯多了就会软掉,其实一般来说黄瓜可以不用焯,可是这样会卫生点吧,因为刀不一定能够保证是生食熟食分开用的,对不对;二是咸鸭蛋的咸度不一样,大家可以在最后拌好之后尝尝味道,决定要不要给盐。
咸鸭蛋拌豆腐
[原料]熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 马蹄蛋黄蒸肉饼 [原料]咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克 做法:1,将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄一切为二备用;2,蛋白慢慢加入绞肉中,边加边用筷子顺一个方向搅上劲(如果肉还太厚的话可再加少量的水);3,马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐(蛋白本身就咸盐不能加多),平铺在微波器皿中,盖上盖子高温转4分钟,再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。 小贴士:因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量,可以取一点微波转熟后尝一下。因为是用微波炉烹饪,所以蛋黄要一切为二,而且加热时间不能长,否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
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