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谁能告诉我正宗啤酒鸭火锅的做法

01月17日 编辑 39baobao.com

[火锅城生意嫉妒下滑人们都去夜市我该如何拉回生意]经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事,用得好能起促进作用,用得不好反而有害。一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关:锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定...+阅读

新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克

猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克

莴笋250克青菜300克藕300克

调料:

啤酒350克菜油200克(约耗135克)

猪油100克豆瓣酱30克

泡姜片30克泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣老姜50克

花椒15克白糖25克

精盐10克味精5克

胡椒面3克

制法:

1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。

煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

以下为关联文档:

啤酒鸭火锅怎么做菜品口味:中辣 主要工艺:火锅 所需时间:廿分钟 制作难度:普通 食材明细:光鸭 1只 , 豆瓣酱 50克,火锅底料 半包,啤酒 1只 ,八角 适量,桂皮 适量 ,香叶 适量 ,姜 适量 ,干椒 10克,盐 适量 ,...

麻辣啤酒鸭火锅怎么做主料: 新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料: 啤酒350克菜油200克(约耗13[1]5克) 猪油100克豆瓣酱30克 泡...

正宗啤酒鸭火锅的做法要配方主料: 啤酒 600毫升 老鸭 1000克 酸笋 300克 洋葱 200克 辅料: 家乐浓汤宝 2块 土豆 300克 葫芦瓜 300克 杏鲍菇 200克 胡萝卜 300克 干辣椒 50克 生姜 10克 八角 2个 辣酱油...

啤酒鸭火锅怎么做才好吃啤酒鸭火锅的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 啤酒鸭火锅的制作材料: 主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克 ,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克 ,莴笋250克,青菜300克,藕3...

啤酒鸭火锅怎么做具体点啤酒鸭火锅 用料:新鲜鸭1只(约重1000克、)熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克 调料:啤酒半瓶、菜油200克(约耗13...

独一家特色啤酒鸭火锅做法主料 鸭肉 500g 辅料 魔芋 适量 辣椒 适量 花椒 适量 香叶 适量 盐 适量 酱油 适量 啤酒 适量 步骤 1.鸭肉先放入高压锅炖烂,魔芋切成薄片备用。 2.锅内放入油,把花椒、辣椒、...

啤酒鸭火锅底料的详细做法材料: 新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(约耗135[1] 克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡...

啤酒鸭火锅怎么做川味啤酒鸭的做法啤酒鸭火锅:将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下...

老兵啤酒鸭火锅的做法啤酒鸭火锅 用料:新鲜鸭1只(约重1000克、)熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克 调料:啤酒半瓶、菜油200克(约耗13...

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