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白蘑菇又叫口蘑，含有丰富营养物质，如蛋白质、维生素及钾、钙、铁和磷等。是一种不可多得的美食。用它来做汤，炒菜，都很美味。今天心血来潮，用它来做面汤，搭配面条吃也十分鲜美。

食材

食谱热量：2007.5（大卡）

主料

面条若干

白蘑菇4朵

方法/步骤

蘑菇洗净，去蒂。切成薄片，注意不要太薄，如图。葱，摘去老叶洗净，切成葱花。姜切片，青椒半截切圈。

烧锅，热油，放入姜片爆香。

放入蘑菇片，快速翻炒几下，放入青椒，调入少量盐。继续翻炒均匀。

放入一中碗的水（我煮的是一个人的份量），不管住多少水盖过蘑菇再多出来一些就可以了。

盖上锅盖煮至沸腾，放入鸡蛋，再放一点盐。鸡蛋我是没有搅散，直接磕一个放进去的，没有做成蛋花汤。现在想想不放鸡蛋也许还好些，鸡蛋煮的时候有些浮沫，汤色不好看。

煮至鸡蛋变色断生的时候，撒入葱花，用碗盛出。

7

煮面

锅中放水，注意水一定要够多，不然面条会煮得很干。因为面条在煮的过程中要吸收一部分水。等水开的时候放面条。煮的过程中可加半个饭碗的冷水，这样就会软而不糊。等面汤发白，面条稍透明的时候就可以出锅了。大概3-5分钟。

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