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材料：鲜奶166g，奶油奶酪166g，融化奶油 54g，蛋黄4颗，低粉30g，玉米粉30g，蛋白4颗，细砂糖72g，白醋14g（有条件的可用柠檬汁） 注：这个方式我做了两个6寸的心型模，一个厚一点，一个薄一点。 做法：

1、奶油奶酪室温软化，加66g鲜奶隔水加热拌均至完全乳化，关火

2、黄油加热融化，加100g鲜奶

3、再加入过筛低粉和玉米粉

4、上炉煮到65度糊化后离火，注意要边煮边拌。

5、将奶酪糊加入黄油面糊中拌均，再加入4颗蛋黄拦均

6、将蛋清打出泡后，加细纱糖打至水性发泡

7、分次将蛋清加入奶酪面糊中拌均

8、蛋糕模中垫铝薄纸

9、倒入离模口三分之二处的糊，将模体震一震，可以去掉气泡。烤箱预热220度，将蛋糕模放入烤盘，烤盘加水，入烤箱先用220度烤1-15分钟。注意观察蛋糕表面上色后，将火力调至160度至熟，全程60分钟。如果怕表面会糊掉，可以在上色后，在模子上加盖一层铝薄纸。

10、成品出炉2-3分钟后，即可脱模。之后放入冰箱冷藏3-4小时后取出即可享用。这是厚一点的，送给同事的。

11、这是薄一点的，留给自己的。

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