[宝宝辅食：虾仁豆腐怎么做如何做]1.虾仁洗净去皮去头去泥线。 2.中间片开以后切段。 3.加入少许的胡椒粉。 4.加入一瓶盖花雕料酒。 5.加入半勺植物油。 6.加入半勺淀粉，抓匀备用。 7.自助卤水豆腐切块。 8....+阅读

卤水豆腐

主 料：老豆腐500克，韭菜200克。

配 料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。

做 法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。

特 点：色金黄，豆腐嫩滑，味香。

麻辣豆腐的做法

主料：豆腐

辅料：猪肉末、姜、蒜

调料：

1）油、盐、鸡精

2）姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣

做法：

1）豆腐切成小块，用开水焯一下。猪肉末用适量淀粉，料酒，生抽拌匀。姜，蒜切成末，干辣椒切小段，待用。

2）锅烧热，放油，下肉末炒散至变色，锅余油，下花椒炸出香味，捞出.加入姜蒜末，爆香，放入干辣椒和豆瓣炒出红油后，加适量盐，调入少量水，烧开。

3）下豆腐丁，轻轻翻炒，撒上花椒粉和辣椒粉，盖上锅盖小焖片刻，用淀粉勾个薄芡，调入适量鸡精即可。

PS:

1）豆腐用开水焯一下能去除豆腥味并且使豆腐在烹饪的过程种不容易散。

2）调料的分量可以随自己的口味调节

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