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健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、 化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后，所引起的以急性感染或中毒为主要 表现的疾病称为食物中毒。生活中最常见的是细菌性食物中毒，其主要表现是急 性胃肠炎，严重者可因剧烈腹泻、腹痛、脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。 家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措， 应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及进食时间的长短，及时采取 应急措施。一般可采用催吐、导泻、解毒三步曲： 1.催吐。如果进食的时间在一两个小时前，可使用催吐的方法。 立即取食 盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次。然后把 食指和中指伸到嘴中和舌根，刺激咽部促使患者呕吐。也可以用鲜生姜100 克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，还可以口服 十滴水促使患者迅速呕吐。 2导泻。如果患者进食受污染的食物时间已超过2个小时，但精神仍较好， 可服用泻药，促使其将受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎 服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人， 也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。 3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫 升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一 次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含 蛋白质的饮料灌服。 经上述紧急处理后症状未见好转，或者中毒较重者，应尽快送医院治疗。 另外，进食短时间内即出现症状的，往往是重症中毒，在病人出现呕吐、腹 泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等症状时，家属要注意以下几点：
（1）为防止呕吐物堵塞呼吸道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。
（2）在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上补充水分。
（3）留取呕吐物和大便样本，送医院检查。
（4）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。
（5）腹部要盖毯子保暖，以利血液循环正常进行。
（6）病人出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要尽快送医院，以防出现休克。 夏秋季节细菌和病毒繁殖快，食物容易变质发馊，极易发生食物中毒，有 的甚至全家同时发病。为预防食物中毒的发生，要注意饮食卫生，严把“病从口 人”关。
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