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主 料:猪里脊300克
腌 料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙
裹 糊:生粉80克
糖醋汁:番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙(生的也行)
装饰花:西红柿1个、香菜1根
1.将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)
2.这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、白砂糖、白醋备好
3.将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中
4.锅中倒入足量植物油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色
5.捞出沥油放在盘中
6.锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)
7.倒入番茄沙司和白砂糖,用锅铲不停地搅拌
8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌
9.糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时
10.倒入炸好的里脊
1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)
12.番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了
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