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火鸡生活习性及品种
1.火鸡的习性
(1)火鸡对气候的适应能力极强，特别是耐寒能力。
它能在风雨中过夜，在雪地里觅食，5- 28c气温能保证较高的产蛋量和种蛋受精率。因此，在我国绝大部分地区，无论是山区还是平原、南方还是北方，均适合饲养火鸡。
(2)火鸡的耐粗饲能力极强，其食草能力仅次于鹅和鸵鸟。能从大量的青绿饲料中获取营养，尤其喜欢吃葱、蒜、韭菜等辛辣食物。
(3)火鸡的抱窝能力强，一般每产10 - 15个蛋就出现'次抱窝行为。如果控制得好，就能使其避免抱窝或及早醒巢。
(4)火鸡反应灵敏，易受惊吓。当陌生人、动物进舍或 呖到异常的声音时、-往往焦躁不安，惊叫不止，竖毛立尾； 皮瘤由红色逐渐变为蓝白、粉红、紫红等多种颜色，以示自卫。因此，要求环境安静稳定，避免生人或其他动物进入。
(5)火鸡好斗性强，啄癣现象严重。人工饲养的炎鸡在一般情况下能够和睦相处，但到了繁殖季节，公火鸡为了争夺配偶或占领统治地位，常常争斗得头破血流，只斗一方败下阵来，逃之天天为止。火鸡也很容易形成啄癖；尤其当饲养管理不当时更为严重，如光线太强，饲养密度太大饲料中营养缺乏等。因此，生产上应根据引起啄斗的原因采取与之相适应的措施。
2\火鸡品种
目前在我国饲养数量较大、适应性较强、生产能力较高的品种有大型白色宽胸火鸡、尼古拉火鸡、青铜火鸡、海布里德火鸡、贝蒂纳火鸡、贝兹维尔火鸡、布特火鸡等。
(1)青铜色宽胸火鸡。原产于英国，是一大型火鸡的非标准品种。该火鸡体大，胸宽，羽毛青铜色。成年公火鸡体重18千克，母火鸡10千克。‘因公母体重差异显著，在自然交配情况下受精率较低（平均为40%），且产蛋量及孵化率均较低。因商品肉用火鸡屠宰后皮肤上有残留的黑色针状羽毛，影响屠体的美观，‘故目前生产上饲养量较少。但现在饲养的很多品种在培育过程中曾引入过该火鸡的血液。
(2)大型白色宽胸火鸡。非标准品种。20世纪50年代初由美国康乃尔大学用青铜色宽胸火鸡与荷兰白色火鸡杂交选育而成。
大型白色宽胸火鸡与青铜色宽胸火鸡在性能上非常相似，只是大型白色宽胸火鸡比青铜色宽胸火鸡耐热能力强，屠体较为美观。
(3)尼古拉火鸡。商用大型品种。由美国尼古拉火鸡育种公司育成，由一个父本品系和两个母本品系组成。该火鸡羽毛白色，体型较大，成年公火鸡22 5千克，母火鸡9- 12千克，年产蛋70- 95个，平均蛋重85 - 90克，人工授精后种蛋的受精率可达90%左右。商品仔火鸡适宜的屠宰时间12 -14周龄，体重- -7千克。尼古拉火鸡适合于集约化饲养或在良好的放牧条件下饲养。
(4)布特火鸡。商用品种。由英国布特联合育种公司育成，有4个型。羽毛白色，18周龄公母体重分别为：布特-6重型火鸡，12. 65千克和8 76千克；布特-8重中型火鸡，10 37千克和7 27千克；布特-5中型火鸡，9.97千克和6. 76千克；布特-5小型火鸡，8.98千克和6-17千克。
成年重型公火鸡23.5千克，母火鸡为12. 5千克，是目前世界上最大的火鸡品种。
(5)海布里德本鸡（白钻石火鸡）。商用品种。由加拿大海布里德育种公司育成，有重、重中、中、小4种体型，羽毛白色，我国引入的主要是中型品种。
中型海布里德火鸡32周龄性成熟，年产蛋85 - 95个，每年可提供商品火鸡50 - 55只。母火鸡13周龄屠宰，体重4 -4.3千克；公火鸡16-18周龄屠宰，体重为7.5-8.5千克。
(6)贝兹维尔小型白色火鸡。标准品种。由美国农业研究中心育成。该火鸡羽毛白色，体型较小，成年公火鸡重10千克，母火鸡重5千克。一般情况下，其产蛋量、种蛋受精率、孵化率高于大体型火鸡。
(7)贝蒂纳火鸡。由法国贝蒂纳火鸡育种公司育成，为一四系配套杂交品种。属小型白色火鸡品种。成年公火鸡7.5千克，母火鸡4 5千克，年产蛋95个，自然交配下种蛋的受精率可达90%左右。商品仔火鸡适宜的屠宰时间20周龄，公火鸡体重6.5千克，母火鸡4.5千克。肉品质好是它的突出优点，且适应性和抗病力强，耐粗饲，适于在粗放的条件下放牧饲养
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