1、牛排3分熟:3 medium steak;
2、5分熟:five points;
3、7分熟:7 points cooked;
4、全熟:well-done。 吃西餐必知:
1、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果);
2、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
3、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
4、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。 ...