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乳鸽的煲汤做法

01月07日 编辑 39baobao.com

鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了。

主要材料:

乳鸽3只、干贝数粒五指毛桃适量、淮山数片、杞子一小把、圆肉数粒

川芎数片、北芪数片、党参适量、盐适量

做法:

1、宰好的乳鸽洗净飞水后捞起备用

2、 煮滚一锅水,把洗净的干贝及上述七种药材倒入锅中中火煲1小时

3、把飞过水的乳鸽放入锅内中慢火煲20分钟后加入适量的盐调味后熄火,然后把乳鸽捞起,待放凉斩件后再把鸽肉倒回煲中。

4、整煲药膳乳鸽放在电磁炉上,一边慢火加热一边吃

药膳乳鸽的做法有好多种,不同的食店会放不同的药材,所以爸爸教的方法是否正宗还有待考究,但我觉得我们放了这七种药材后,整煲乳鸽香浓四溢,鸽肉里糅合了药材的幽香、圆肉的甘甜和干贝的鲜味,不但鸽肉咀嚼起来骨香酥软,那一口热汤,更是鲜美无穷。

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