牛奶营养丰富、味美，忌空腹食用。喝牛奶应尽量小口饮用，使牛奶在口腔中与唾液充分混合。空腹喝牛奶不利于营养价值得充分吸收，大口大口地喝牛奶，牛奶直接进入胃里与酸性物质发生反应，奶中的蛋白质与脂肪会结成块状，不易消化。一些胃肠功能弱的人，会出现腹泻和不适的症状。喝牛奶时不要同时饮用茶水，茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。也不要用牛奶送服药，因为会阻碍药物药性的发挥，降低药效。胃肠手术后的病人暂时不要喝牛奶，牛奶中的乳酸发酵会产生气体，加重胃肠胀气。另外，鲜牛奶忌阳光照射，以防维生素A、B的丢失；鲜牛奶忌冰冻、忌高温蒸煮，以免口味减弱，沉淀物出现，降低营养价值。如果在晚餐后、临睡前的一段时间内喝牛奶，营养物质能充分吸收。