[洛杉矶留学租房，带你找到最美味的香肠！LA]小居（即异乡好居Uhouzz）今天要给即将到洛杉矶留学租房的小伙伴们带来一篇肚子咕咕叫的美食攻略，带你们找到洛杉矶最美味的香肠，让你们的留学生活不寂寞，希望喜欢肉肉的你们能够找...+阅读
在洛杉矶留学的日子到底有多孤单？我才疏学浅，不会用言语来形容，但是，在那个不能回家的春节，一个人躺在床上，用两个手机同时摇一摇，各自摇到自己，然后一人分饰两角对话，自己听，自己说……用文艺一点的语句来描述当时的那种心情，就是“静静的傻逼淡淡的哀伤”……
后来，我渐渐发现，其实美食才是治愈孤独的良药，对我来说，一碗热汤面就可以驱散心中的严寒，一碗热汤面，能顶十件貂
对吃有执念的，才称得上是吃货。我就是一个对热汤面有执念的吃货，即使在洛杉矶，也不曾屈服于满街的汉堡包。有空的时候，我会亲自在网上采购食材，用心做一碗热气腾腾的辣汤面，奖励自己坚持每天看凌晨四点钟的洛杉矶
所有的热汤面里面，我最钟情于娘惹咖喱面。“娘惹”其实是说“华人和马来人的联婚”，顾名思义，“娘惹菜”也就是马来西亚乡土料理和中餐改良而来的，这种异国食材碰撞初到火花，诞生出了一种神奇的味觉体系，使用了大量香辛料，鲜香与辛辣的味觉体验让食客胃口大开口水直流。即使没说听过“娘惹菜”，你也应该吃过吧，“娘惹菜”虽然不像越南菜或者泰国菜，在中国发展得那么顺利，但是在东南亚餐厅里都可以看到它的影子，低调而又受人青睐。这碗Curry Laksa（娘惹咖喱面）看起来眼花缭乱的食材，却结合出层次丰富的味道，但是如果你像我一样，对热辣辣的汤面有着十足热情，那么这碗咖喱面绝对值得尝试一下
娘惹咖喱面是娘惹菜系中十分有标志性的，这碗面可以被分为四个部分：熬汤用的咖喱酱，丰富的配菜，秘制的辣椒酱还有面。
咖喱酱：制作咖喱酱需要用到的各种香料都可以在网上买到，只需要把所有食材全都放进食物料理机，充分搅打，直到面目全非就可以啦，如果实在是不太容易买到这些食材，就到超市买那种罐装的咖喱酱就好啦，味道也是棒棒哒
配菜：虾和炸豆腐泡是这碗娘惹咖喱面里面一定要有的，其他配菜就可以随小伙伴们自己的口味和喜好进行添加咯
虾头和虾壳是用来提升汤头的鲜味和滋润度的，豆腐泡会吸收汤头的鲜味，并释放出豆制品的香味，这两种食材让一碗单调的热汤面的味道变得灵动而又饱满
虾头和虾壳是提升味道的，但是虾肉就是用来给这碗热汤面增加颜值和口感的啦
喜欢吃大只虾肉的小伙伴们可以直接把虾肉丢进汤里煮熟，但是，一个对任何丸子类的东西都情有独鈡的人，是不会允许一碗热汤面里面没有丸子出现的，我会把所有的肉类做成丸子，让他们在碗里翻滚均匀，蘸上浓浓的咖喱，吸足了味道的虾丸才更有异域风情
辣椒酱：除了普通的辣椒酱所用到的食材，还要加上不常吃的那种小红葱头、几瓣蒜、一些辣椒碎、一把干虾米、一勺花生油、少许牛肉或者猪肉，我还会加一些芝麻提升香气，如果在超市里买不到这些东西，少放几种其实也没有大碍，只是，吃货是不会允许饕餮过后有任何遗憾的，秉承着宁缺毋滥的原则，我会在各大超市和网站上搜罗这些食材，实在买不到的时候，就干脆买上一瓶牛肉味儿的辣椒油再加上一罐泰式辣椒酱，这样的组合勉强可以满足这碗娘惹咖喱面对辣味的要求
面：我觉得用宽米粉或者台湾式油面都可以，但是如果有小伙伴下那个我一样喜欢吃细一些的米粉也是可以的，个人觉得细一些的米粉更容易入味，吃起来更香浓，咖喱的复合香味在端起面碗，夹起面条的一刹那就冲进鼻腔
食材虽然很多样，但是做法却简单到手残党也可以随心复制，成功率高达200%
只要小伙伴们想要尝试，就一定可以被自己的精湛的厨艺征服，被自己的聪明才智倾倒
1、把柠檬草、南姜、干虾米、红葱头、干辣椒、大蒜和虾酱混合均匀，放进食物料理机里面打成泥状，直到细腻顺滑，适量的咖喱粉、虾膏也是泰式咖喱酱的必备之物，搅拌均匀就可以吃出正宗的娘惹咖喱面需要的味道了
2、冻豆腐切小块；豆腐泡在沸水里焯水后沥干；把猪肉、虾肉混合在一起，加淀粉、鱼露、白胡椒，全部放入食物处理机中，打到粘稠即可
3、炒香刚刚做好的咖喱酱，加入适量的鸡汤（如果没有高汤，可以在超市买浓缩鸡汁之类的东西，味道一样很赞）和椰浆（建议小伙伴们在网上买那种做泰国料理专用的椰浆，不要买带糖的那种饮料哦），煮沸之后加入鸡腿，炖四十至五十分钟（期间要撇去浮沫）
4、辣肉酱：把牛肉或者猪肉沫同红葱头、大蒜还有小虾米混合均匀，搅打成泥状。
炒香肉沫之后加入辣椒碎，辣椒碎没有限制，喜欢吃辣的小伙伴可以稍微多加一些，炒匀即可，另外，如果小虾米不太咸的话，小伙伴们别忘记加一点虾膏，不要只加盐，那样只有咸味没有鲜味哦
5、把煮好的鸡腿从咖喱汤里面捞出来，放凉之后切成条状即可（其实，只是吃这个咖喱味的鸡肉也是蛮不错的呢！！！）
6、如果有过滤网的话，可以用过滤网过滤出咖喱汤的残渣，如果没有的话，就用勺子把食材捞出来就可以啦，重新煮一下咖喱汤，把冻豆腐和豆腐泡放进去，开过之后再把虾丸放心去，虾丸的大小最好统一，不然会出现，有的虾丸还不熟，有的虾丸肉已经有点老了
汤里的虾丸成形之后，就可以放心滴煮面啦，面熟了之后别忘记尝尝汤的味道，用盐和糖调一下味道就可以出锅咯
怎么样，喝了这碗热汤面，小伙伴们是不是再也不用担心自己没有貂啦？
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