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茄子是很多人喜爱的选择，这类蔬菜常吃对身体没有任何损害，不过在吃茄子的时候，也要注意要合理制作，很多人对制作茄子都不知道任何进行，那茄子酱的做法是不错之选，这样的制作方法，能够很好的保留茄子营养元素，同时吃的时候，对身体也没有任何危害，具体该如何制作呢？茄子酱的做法：主料：茄子，少量五花肉辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。通过对茄子酱的做法认识，在制作茄子酱的时候，也要注意对它的盐放入都是不能过多，否则制作出来的茄子口感会改变，同时制作茄子酱的时候，也要注意火候，它的火候不宜过大，这点也是要进行注意的。2茄子酱的做法

1、把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。

2、甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

3、锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。

4、再放入茄子用中小火炒软。

5、倒入适量清水没过食材。

6、大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

7、倒入甜面酱和黄豆酱。

8、翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。

9、成品图。...

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