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材料:豆腐皮儿1张、黄瓜1根、香菜1点儿
步骤:
1、黄瓜切丝(这回刀工还可以吧),做水
2、装盘,洒上少许盐腌一腌
3、这时水应该开了,关火,把豆皮缓缓放进锅里,盖上盖子,闷10分钟左右就能发起来咯~记得拿筷子戳戳没有粘到水的地方防止局部没泡好
4、豆皮儿泡好呈鹅黄色时倒出锅里热水,反复用冷水降温,一是自然冷却很慢,二是参照面条的筋道之道,这样应该也能叫豆皮儿筋道吧嘿嘿~这次的就很成功哦,根本没烂没破~
5、切细丝,刀要落实,这回底层没有切到,嘿嘿下次注意~
6、切点香菜洒在上面,还有倒一小勺醋、一小勺生抽、一点点鸡精,拌匀开吃~
要点;
1、有的亲是外面买的豆皮儿,这个也建议自己好好煮煮洗洗,扁盐家附近的菜市场豆制品的小店豆皮儿都是放在外面很脏的……
2、自己家的干豆皮儿可以拿清水泡发,不过我还是担心那是生的于是煮煮好咯
3、水开关火闷豆皮儿这步很重要,这样才能叫豆皮儿筋道不烂~
以上摘自网络
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