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网上流传微波炉加热食物会伤大脑，并造成营养的流失，还会产生致癌物，造成消化功能紊乱与荷尔蒙失调，并引起多种疾病，这些说法有医学依据吗？

微波炉加热食物有辐射吗？

有的。因为微波炉是利用磁场穿过电子流而产生控制作用，利用辐射电子形成空间电子流后，产生的电子流交变，再通过波导管让交变电流进入我们的食品中。电流激发食物中水分子产生交变运动而发热，水分再将产热传递给食物。因此，微波炉是利用食物中水分子来加热食物的，存在一定辐射。

辐射量会损害身体并造成营养流失吗？

都不会。因为微波炉电磁场仅对食物中水分子起作用，正规生产的微波炉比较安全，不会损害身体健康，更不会伤大脑。同时，由于微波炉的热效率很高，相比较其他加热方式，热效率可以维持在80%以上，一般加热方法仅有30%-50%，所以微波炉加热食物反而营养流失较少。

经常吃微波炉加热的食物 会癌变吗？

致癌物对温度要求必须超过120℃。碳水化合物与氨基酸可产生丙烯酰胺类致癌物。温度超过200℃，含蛋白质食物可以产生杂环胺类致癌物。温度超过300℃，脂肪可以产生苯并芘类致癌物。但是，其他烹调方法也同样有致癌可能性，例如油温加热过长，食物烧焦，用微波炉加热食物烤焦，都会产生致癌物。因此，产生致癌物并让身体癌变的是温度，而不是加热方法。

怎样合理使用微波炉？

微波炉本身有一定杀菌效果，加热食物只需加热到60℃—70℃即可，不需要加热到100℃以上。所以，日常的牛奶、米粥、面条、汤等含水分较多的食物，如果水分没有被蒸发干，食物的温度就可以保持在100℃，并不会产生致癌物，可以放心使用微波炉。

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