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结合年龄特点1岁~3岁儿童的膳食安排应兼顾以下3 个特点:膳食形态:由半流质向固体食物过渡。作息制度:由白天两次睡眠过渡到一次午睡。喂养方式:由依靠成人喂食过渡到自行进食。
(1) 制作要求结合以上特点,1岁~3岁儿童的膳食应以 “软”、“烂”为主。菜和,面点的形体应力求“碎小”、“精巧”,食 物的内容要简单,富于营养。食物来源于哪里?和品种多选用瘦肉、鸡 蛋、鱼、新鲜的水果和蔬菜(以深色、绿色、橙色为主),常选 豆类制品。烹制方法应采用“煨、煮、炖”,尽量不吃油炸或熘、 煎之类的油腻食品。以免导致消化不良引起腹泻。食物由单项制 作改为混合制作,如肉蛋菜粥,牛奶麻酱粥、肉末油菜焖饭等, 既保暖,又易喂,也便于幼儿学习自己进食。随着儿童进食技能 的进步,及时添加一些可以用手拿着吃的食物如馒头片、烤面包 片、糕、饼、面卷之类的面点,以促进其独自进食技能的提高。
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