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食量要适度，一次食用不宜过多。食用过多，则大量姜辣素经消化道吸收后，会刺激肾脏，故肾病患者慎用。
不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
辛辣类食物具有通阳健胃之功能，多食容易生痰动火，散气耗血。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿、疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、红斑狼疮、痔疮者，都不宜长期食用生姜。此类食物会加重热象，从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效。
肝炎病人过多食用生姜，不但不能使肝脏病早日恢复，反而会使病情恶化。生姜含姜辣素，变质后还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能失常。
夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属于热性药物，不宜多吃。
姜用来治疗感冒的几种做法介绍：
第一方炖鹌鹑
[用料]鹌鹑1只，怀山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。
[做法]先将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与怀山药、党参、生姜、肉桂一起放人锅中，加适量的水用大火烧沸，小火煮30分钟。
[用法]吃肉喝汤。
[最适合的疾病]适用于老人脾虚感冒。
[大夫叮嘱]本品具有补益肾阳、温健脾胃的功效。
第二方姜拌汤
[用料]面粉、生姜（干姜也可以）、盐各适量。
[做法]先将适量面粉用少量水调拌后，搓成小颗粒状。锅置火上放适量水用大火烧沸，放入面粉粒加些切碎的生姜和盐，用大火烧沸，小火煮约30分钟即可食用。
[用法]喝汤后，盖上被子发汗。
[最适合的疾病]适用于风寒感冒。
[大夫叮嘱]本品风热感冒以及汗出过多者不宜食用。
第三方 姜糖茶
[用料]生姜I O片，茶叶7克，红糖15克。
[做法]将生姜片放人锅中，加茶叶、适量的水用大火烧沸，小火煎约10分钟，再加入红糖溶化。
[用法]饭后当茶喝。
[最适合的疾病]适用于感冒、咳嗽、怕冷。
[大夫叮嘱]本品风热感冒不宜食用。
第四方五神茶
[用料]荆芥10克，苏叶10克，茶叶6克，生姜10克，薄荷3克，红糖30克。
[做法]先将荆芥、苏叶、茶叶、生姜放入锅中，加适量的水用大火烧沸，小火煎约15分钟，再加薄荷煮3—5分钟，然后加入红糖30克，溶化即可。
[用法]每日2次，可随量服用。
[最适合的疾病]适用于风寒感冒，症见畏寒、身痛、无汗等。
[大夫叮嘱]本品具有发散风寒、祛风止痛的作用。
第五方姜汁香油
[用料]姜、香油各适量。
[做法]将生姜煨热捣烂取汁，加入香油调匀。
[用法]用手指蘸姜油涂于小儿手足，反复摩擦，以小儿微微出汗为度。
[最适合的疾病]适用于婴儿外感风寒发热。
[大夫叮嘱]本品用量不宜过大。
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