胖听和外表生锈的罐头还能吃吗？

胖听是指铁皮罐有膨胀现象。生产、销售部门如发现胖听罐头，可进行保温试验以确定胖听的性质。方法是在３９℃温度下保温７天，如胖听现象消失，则是物理性胖听；如胖听的程度不变，可能是化学性胖听；如胖听的程度继续增大，可能是生物性胖听。从卫生观点看，生物性胖听是危险的，应当废弃。由于化学性胖听不易和由细菌引起的生物性胖听相区别，因此肉类罐头和低酸度罐头如发生胖听，均应废弃不食。如沸水果罐头，只要经过检验，确认若化学性胖听、内容物无腐败及感官性状的改变时，可限期出售。物理性胖听则仍可照常食用。基于一般家庭不能鉴别胖听性质，故应废弃胖听罐头，不再食用。

罐头外表生锈的原因有：

1.出厂装箱时涂擦在罐外表的液体石腊（防锈用）没有擦匀；

2.保存不妥，如存放在潮湿环境中；

3.罐头外壁遭到摩擦，镀锡层被擦去。罐头外壁如有锈斑，但只要无破损和胖听等情况，还是可以食用的。但是以加热后再食用为妥。

为何儿童不宜多吃罐头食品？

不论何种罐头，为达到色味俱佳及长期贮存的目的，都加了一定的防腐剂、香料、色素、人工调味剂等，这些人工合成物，对成人健康影响不大，但是对儿童来说，就不同了。由于儿童的发育从各方面来讲都还不太成熟，身体各组织对化学物质的反应及解毒功能都非常低。因此，食用的罐头太多，则会加重脏器的解毒排泻负担。当人体长时间处于超过处理这些物质的最大限度情况下，那么就可能影响身体的健康和发育，甚至还可能因某些化学物质的逐渐积蓄，而引起慢性中毒。罐头食品中的维生素等营养成分经过加热等处理及存放时间较长，也会有相当多的损失。同时罐头铁皮上的镀锡，接缝中的焊锡，其中含有锡、锑、铅，可能污染食品，对儿童影响很大。所以，儿童应以新鲜食品为主，罐头食品则应该少食或不食。