[吃羊肉巧妙搭配不上火]做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香...+阅读
羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”
的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：
忌与西瓜同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，
进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，
吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。
这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，
吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，
大便水分减少，进而诱发便秘。
此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。
这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“
上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、
丁香、茴香等辛温燥热的调味品，
特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”，
不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。
涮羊肉虽然美味，而且有滋补的效果，不过吃多了就会容易上火。
最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、
止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
吃羊肉上火吗
牛羊肉本身不会使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹调时的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”，雷敏建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和一些“凉性”蔬菜一起炖，这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等等。 ①清炖羊肉 做法：新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。 ②涮羊肉 原料：羊肉片500克，湿粉丝100克，白菜100克，豆腐100克，菠菜或其他青菜100克，韭菜花、酱豆腐、芝麻酱、食盐、香醋、香油等调料适量。
制作：将水烧开，倒入羊肉片，熟时即取出，放入调料食用。粉丝、白菜、菠菜、豆腐入涮羊肉汤中煮熟，一并食用。 作用：温中暖下，益气补虚。 说明：涮羊肉不仅富有营养，而且风味独特，深受人们喜爱，现已成为北京冬季餐饮的一道风景线。 ③当归生姜羊肉汤原料：羊肉500克，当归20克，生姜20克，黄酒、食盐适量。 制作：羊肉切成块，洗净，放入冷水锅中。大火烧开后，去除浮沫，改用温火，将生姜、当归、黄酒倒入，炖至羊肉熟烂时以盐调味。吃肉喝汤，佐餐食用。 作用：温中养血，散寒止痛。 说明：凡体质虚寒（有怕冷、乏力、面黄、腹中隐痛等表现）的人，冬天皆可食用。如果寒气较重，可加一点儿胡椒粉，既能调味，又能散寒 小贴士 【羊肉去膻味方法】 在炖肉的时候，加上一些葱、姜、蒜、大料、桂皮和一点白酒就行。
煮牛羊肉时，放两三个带壳的核桃或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。 另外，煮羊肉时，开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒，即可去掉膻味，可提味。再如，煮羊肉时，放一些橘皮或5-6粒绿豆，同样可以达到祛膻味的目的。除此之外，萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。 【鉴别羊肉方法】 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌与醋同食。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
吃涮羊肉切勿喝汤。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
夏天吃羊肉好吗会上火吗久久问医
您好，根据您的描述，夏天要少吃羊肉，羊肉本身属于热性食物，夏天炎热，再加上吃涮羊肉火锅肯定会引起上火，对于有些热性体质的人来说冬天吃羊肉都会引起上火的症状。建议夏天不要吃涮羊肉，以免引起上火等症状，时有口舌的生疮等，建议可以服用黄连上清丸清热解毒治疗效果较好，愿以上建议能对您有所帮助。 建议您少吃羊肉，多吃清淡的食物，由于夏天热，羊肉温热，很容易上火。羊肉的温补作用，最宜在冬天食用。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时还可搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
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