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皮蛋瘦肉粥，白粥25（碗）一斤米 皮蛋8只 瘦肉1斤 只是1斤的配方

开始做的时候，先放水 看你要煲多少人的份量来放，记得 1:25的比例就OK了 然后再烧滚它，在烧水期间放米，用水泡下（不可以淹没米也不可以洗，洗后就没有粘稠感和口感），然后再米上面淋一点清油，免得煮的时候水跳出来，放米下去后，搅拌一下，期间的工作就是把8只皮蛋剥了，剁碎，把肉也切了，顺便剁几刀，放在台上，在粥差不多要煮好的时候呢，就用小火煲，然后先放皮蛋下去煲5分钟把香味煲出来，然后放肉，搅拌下，放盐、鸡精 觉得味道可以了 就可以倒出来吃了

附：1，要煲一个小时且大，中，小火煲

2，如果水多的话，把火放小来，慢慢打水出来，水少的话就放开水，切勿放冷水！

3，如果粥煲焦了，把火关了，不要搅它，放一把葱下去可以去焦味！

4，皮蛋可以放盆里，放入冷水，这样更加好剥也节省时间！

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