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咀嚼是牙齿把食物咬碎研细的过程，在医学上称为物理性消化，充分的咀嚼有很多好处：

1.增进食欲。“味美食欲高”是众所悉知的道理。味觉感受器——味蕾布满舌头的表面，细细的咀嚼，可使食物的美味和味蕾充分接触，既可品尝出鲜美的味道，又能促进消化腺的分泌和胃肠的蠕动，所以，可以增进食欲。

2.利于美容。爱美之心人人有之。细嚼慢咽能够促进面部肌肉的运动，改善局部血液循环，提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢，减少皱纹，令您面部皮肤红润，青春常在。

3.促进吸收。食物嚼得越细，越能减轻胃肠的负担，又能与消化液充分混合，营养的吸收会明显地提高。试验表明，细细的咀嚼，可使植物性纤维素的吸收率由37%提高到8O%；蛋白质由72%提高到85%；脂肪由71%提高到83%。

4.有益牙齿。多咀嚼一些较硬的食物，像烧饼或植物纤维等，反复耐心的细嚼，可对牙齿和牙龈产生较大的摩擦，从而起到清洁牙齿和按摩牙龈、促进局部血液循环的作用。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，这种生理性的刺激，可以促进颌骨的发育。

5.唾液增多。食物作为一种刺激物能促进唾液腺的分泌，它在口腔的时间越长，唾液分泌越多。唾液中含有淀粉酶，能把糖转化成麦芽糖，以利于下一步的消化。唾液还含有溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞，它们对细菌有杀灭作用，使人少患胃肠道疾病。

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