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体质：不同的寒热，不同的选择

人的体质有不同的属性，有的偏热，有的偏寒;食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。如内热重的人多选平性或寒凉性的食物，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽，无论什么体质都可食用。一日三餐食物的配合，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配，保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性，就可食用偏凉或平性的水果。

除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。家长应根据孩子的实际体质情况，灵活、动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉;红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对健康产生的负面影响。

如何测知孩子的体质

体质偏热

的孩子除了喜欢饮水、大便偏干外，还有舌质红、小便偏黄、怕热多动、有时口内有不消化的气味等症。

体质偏寒

的孩子除了不喜饮水、大便不成形外，还有舌苔白厚、小便清长、怕寒少动等症。

时令：总体呼应季节，具体适当变换

一般而言，夏天应选择平性和凉性食品为主，冬天则相反。

判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些，水果也是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜，其季节性已不明显，但其食物属性基本上还是保留的。

不过，这个时令原则是总体上来讲的，虽然是冬天，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡，同时也易于落实食物多样化的原则。

活动量：多动少吃会不足，少动多吃必过剩

食物提供能量，活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，即增加体重;在进食量相似的情况下，所摄食物的结构不同，如摄入含脂肪量较高的食物，则所得能量较高。学龄前儿童白天的活动量较大，因此要强调吃好早餐和午餐;晚餐离睡眠时间较短，就不应吃得太多太饱。一些家长担心孩子白天吃不好，营养摄入不足会影响健康，就让孩子晚餐吃得太好太多，长此下去孩子就容易变成肥胖儿。<<<123>>>

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