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怎么做大餐饮上来说，小店赚钱靠辛苦，中店赚钱靠管理，大店赚钱靠资本。

小店基本上都是夫妻店或者亲戚朋友帮忙，老板当厨师掌勺，老婆跑堂收账，赚的都是辛苦钱，

再开的大一点基本上就是靠管理了，厨师是外面请的或者是老乡熟人，服务业也都是外面招来的，老板就收收钱管管帐，招待一下客人，这个时候能不能赚钱就看你会不会管理了，既要让厨师能踏踏实实的干活，又能留出服务员不要辞职是个难题，现在餐饮业人员流动很大，不好做。

再大一点的酒楼饭店，那老板就是投资人了，根本不懂厨艺也不会去管理，都是招聘店长全面负责了，只是有空去看看，或者月底收收账。

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