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饮食男女，人之大欲；食色人性，民以食为天。这些都是我们所听到的耳熟能详的词语。人们吃的学问是很大的，吃的范围是很广的。食物会影响人类的性格和行为。食肉动物和食素动物的性情和行为差别很大，食肉动物凶猛剽悍，食素动物则温顺安静。食肉动物的眼睛长在头的前方，而食素动物的眼睛则长在两侧。看看老虎、狮子和牛羊就知道了。
在人类中，倾向于多食肉的民族和以素食为主的民族，在长相和民族性格方面，二者差别很大。食肉的游牧民族人们的长相往往眉骨非常突出。他们骁勇善战，性情躁动。而江南一带人们则性情沉静，五官也平和。他们发生矛盾时，很少动刀子或者弄个自杀式的爆炸，往往雷声大雨点小。
林语堂在《生活的艺术》一书中也有食物对人的性格关系的见解：食素的人终身以管住自己的事为主，而食肉的人以专管别人的事为主。他们喜欢格斗、操练、欺骗、斗智以及先下手为强。而食素者较为温顺、沉静善良。
事实上，人们每天摄取的食物也可以决定人的个性。喜欢吃肉的人比较活泼，爆发力强，但是耐力和体能却比较弱，三分钟的热血。他们的体力和耐受力就远远不如吃小米地瓜青菜的人群了。这些人群可以修造起万里长城和京杭大运河。肯尼亚的食素民族中，几个茅草屋中就可以出一个世界长跑冠军。盐分摄取过多的人比较内向、阴沉，因此不同食物对人的个性会造成不同的影响。如果营养摄取得当，可用食物来改善个性，使你成为精力充沛和个性温婉积极向上的人……
当年布莱尔当政的时候，英国下议院有的女议员为了提高底气，竟然吃牛睾丸来壮阳。吃完了牛睾丸后，女人会嗷嗷叫，敢和男人争斗叫板。唉，女人本来就应该诗意温婉，却变得如此的暴烈强悍，实在不敢让人赞同。我奉劝女人还得吃点莲子和百合来养心舒心，这样会心平气和；没有了燥热的物质来使性情狂躁，女人也会变得心清如水，面如百合了。
在我小时候，姥姥讲述过这样一个故事。明代时，山东潍坊的一知县，管理治安政绩非常突出。尤其是在治理行窃的小偷时，这知县表现的手法非常高超。每次捉到一个窃贼的时候，这知县都要亲自审问。一次该知县老爷亲自审问一个偷鸡的贼，问他为何偷鸡？小偷实话实说，因为好逸恶劳，又特别地馋。知县老爷就笑眯眯地告诉小偷，既然喜欢吃鸡就让他连续地吃三个月。这小偷一听可高兴了，真是天大的好事。于是知县老爷让人每天煮一只鸡，里面放了太多的盐，让这窃贼每天把这只鸡必须吃完，而且关在牢房里又无法活动。连续三个月，这小偷就被放出。结果这小偷患上了糖尿病，天天浑身没劲，口渴得要命。想想每天一只鸡，又不让活动，怎么能分解这么多的蛋白质，分解不了，肝肾脾严重亏损了；同时又产生了很多的毒素和垃圾。不得重病才怪呢。
我们周围有多少因吃喝而得痛风痛不欲生的官吏啊。吃的虽是老百姓的血汗钱和民脂民膏，到后来损命折寿的却是自己，多么的得不偿失。——转自丰洁明饮食决定性格
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