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近年来，营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有一种一般 蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D， 这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的 作用。科学家还发现香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体产生更 多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，所以多吃香菇对预防 感冒、流感等疾病确实功不可没。另外，经科学家们分析研究发现， 在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒、流感 病毒，使其形成一层厚壁。这种厚壁形成以后，感冒、流感病毒即 失去了使人及其他动物发生感冒、流感症状的能力。香菇孢子上的 这种小颗粒，在病理学上称为诱抗物质。所以说“香菇是感冒、流 感的克星”是有一定科学道理的。

香菇感冒能吃吗

感冒能吃香菇。吃香菇预防感冒，不可能立即见效。

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

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