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摆台布心得体会

02月22日 编辑 39baobao.com

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西餐宴会台面的创意设计、菜单设计、餐巾折花;西餐宴会摆台斟酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用,同为西餐宴会服务。

西餐宴会摆台,只是西式宴会服务的一部分,标准餐台为长240cm,宽120cm,高75cm,又细分为餐具摆台,餐巾折花,斟红葡萄酒、菜单设计、台面布置、主要考察选手操作的熟练性、规范性,台面布置的美观性、实用性,以及对西餐文化的理解。

西餐宴会摆台一般为18分钟(含3分钟英语台面设计介绍)

对本土的选手来说,大赛的难点莫过于“台面设计介绍”要求选手用英语介绍台面设计主题,设计思路,考核选手西餐服务英语的综合运用能力,一般为3分钟/人。请放心,这道难关只有省级式国赛上才有。像本次金华市西餐宴会摆台就,没有这项目的。

台上十分钟,台下基本功;技能靠熟练,素材选择有技巧,铺台布:面料的选择是个好的开始,选对西餐台布面料决定铺台布抛物线的优美,潇洒度。

虽然西餐讲究环保、舒适,习惯用纯棉桌布,亚麻桌布,比赛恰恰相反,纯棉、亚麻台布无关泽又难以甩开。

台布的制作最为讲究,要求经纬度绝对标准,因为选手操作可是得参考台布熨烫线条来定位的噢。

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