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1.芋艿烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

2.对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

3.生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

4.芋艿含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

选择芋艿时要挑选较结实的，且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜，然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

芋艿的烹调方法类似马铃薯。芋艿经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋艿容易吸收其它食材的汤汁；

芋艿去皮妙法：将带皮的芋艿装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋艿倒出，便可以发现芋艿皮全脱下了。

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