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有没有什么方法能提高植物性食物中铁的吸收率呢？方法当然有。

第一，需增加维生素C的摄入量。维生素C是一种能有效增加植物性食物中铁吸收的营养素。维生素C只存在于新鲜的蔬菜、水果中，特别是在青椒、柠檬、猕猴桃中的含量比较高，且维生素C在加热的过程中容易被氧化而失去活性，因此应尽量生食水果。另外也可以适当补充一些维生素C制剂。

第二，在膳食制作时，讲究荤素搭配，电有利于植物性食物中无机铁的吸收。经过研究发现，将蔬菜与肉、鱼、鸡等共同食用，铁的吸收率可以增加4倍以上。因此，菜肉馄饨、菜肉水饺、菜肉包等都是最佳的选择。当然在同一餐中含有肉、鱼、鸡和蔬菜，也具有同样的效果。如果上一餐全部是植物性食物，下一餐才吃动物性食物，那增加铁吸收的作用就不太明显。

第三，蔬菜在烹调前，可用焯水的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质，如蔬菜中的植酸、草酸等，这样对铁吸收的干扰就会减少，还能去掉不少的涩味。焯水时要注意火大、水沸、水量多、时间短，只有这样才能既保留营养素，又减少草酸、植酸的含量。

准妈妈尽量不要喝茶、咖啡，特别是浓茶、浓咖啡，因为它们也会减少铁的吸收。

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