[国庆有什么地方是好去处旅游景点]天涯海角--海南的三亚，是一个让人容易爱上的小岛，因为它的宁静、阳光、沙滩、海水，还有宜人的空气、一切似乎与季节无关，依然似婀娜苍翠的椰树，天然的温泉和热带雨林，还有那迷人的...+阅读
煎酿茄子是山东省汉族传统名菜，以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。 食材准备 原料：茄子400克，净鱼肉200克。煎酿茄子 调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。 做法：
1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；
2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；
3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；
4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。...
酿茄子怎么做
酿茄子的制作材料：
主料：茄子，400克
辅料：羊肉（瘦）150克
调料：料酒10克，酱油40克，味精2克，花生油60克，花椒10克，淀粉（玉米）25克， 大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）20克
酿茄子的做法：
1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2. 瘦羊肉剁茸；
3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；
4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味 精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
酿茄子的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞 出花椒即可。
怎么酿茄子
蒸酿茄子，营养与美味的集合体！蒸酿茄子By 泽瑞妈妈蒸酿茄子，少油清淡更健康，喜欢的朋友可以试一试~~原料：圆茄子、猪肉馅、葱、蚝油、食盐、白胡椒粉、生抽、剁椒、姜。做法步骤：第1步、准备食材：尽量选择图片中这种圆茄子，这种圆茄子在北方比较常见，含水量少，口感比长茄子好，在准备猪肉末、剁椒等食材。第2步、香葱、大蒜、姜分别切成末备用。第3步、调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料第4步、朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用。第5步、茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以。第6步、两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧。第7步、所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。第8步、瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右，茄子软绵即可。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！第9步、蒸好的茄子取出，这样就已经可以吃啦，但是为了更美味咱们再制作一个料汁。第10步、锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，加入少许白糖提鲜，倒入适量少许生抽拌匀。第11步、把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可。第12步、鲜肉瓤大茄就做好了，嫩滑可口，唇齿留香，而且色味俱佳，清爽不油腻，绝对是营养与美味的集合体！小贴士：
1、肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙。
2、怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多...
香煎肉末茄子酿的做法香煎肉末茄子酿怎么做
南方人的“酿茄子”北方人应该称它为“茄合子”吧~但无论什么名称~茄子做出来都那么好吃~那么下饭。食材主料秋茄子数个猪肉末适量香菇适量芹菜适量彩椒适量小红椒适量葱花适量适量植物油适量盐适量生抽适量白糖适量步骤1.备好茄子洗干净2.茄子斜着切厚快，在厚块中间划—刀，别切尽头哈。3.茄子切好用清水泡10分钟去掉茄子含有的“色”味，泡过的茄子煮吃特别清甜。4.备好香菇切粒状，一部分用剁肉末，另一半用煮茄酿。5.香菇肉末剁好，打个蛋清下去（用淀粉也行），调入少许盐，少许白糖，用手抓匀备用。6.肉末准备好开始酿茄子，用手或筷子将肉馅塞进开好口的茄子里面，别塞太满哈，太满容易挤出肉馅不好看。7.看，这就是酿好的茄子了。8.茄子酿好，热锅油，先煎酿茄肉口，然后将茄子两面都翻煎黄色，要小火煎哈，茄子很吸油，边煎边下油。
9.两面都煎好的茄酿注入适量温开水，并调入生抽适量（夏天别吃太咸）盐少许，白糖少许，切些彩椒，小辣椒放进去一起焖5分钟。10.茄酿5分钟后，切些芹菜放入再焖—分钟收汁即可（用水淀粉收汁也行）11.茄酿收汁盛盘，撒上葱花即可。12.焖茄酿时喜吃豆鼓的可加些进茄酿去焖更香。13.软绵而香的香煎肉末茄酿非常下饭，大家可以试试做来吃。小贴士茄子切成斜刀片块状后，用清水泡—泡，去除茄子“色”味。约泡10分左右即可。...
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