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有没有关于黄豆的介绍啊

02月17日 编辑 39baobao.com

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我国黄豆产量居世界第一,东北地区产量最多。黄豆性平味甘,有健脾宽中、润燥利水的功效:又名黄大豆,营养丰富,为增加植物蛋白的主要食品。豆油中所含的必需脂肪酸达50%以上,且具强氧化能力,是优质食用油。黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。

一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆因醇的含量。牛水痘后常吃黄豆,可以减少瘢痕和色素沉着,使皮肤光洁。黄豆的吃法很多,炒、煮、油水、酱炒、烧笋干、煮肉等味道均佳。可加工成各种豆制品,豆制品包括非发酵豆制品(豆腐、豆腐干、百叶、油豆腐、腐竹、豆腐衣、素鸡等),发酵豆制品(腐乳、臭豆腐干)。黄豆磨浆可制成营养丰富的豆奶、豆浆。黄豆嫩时为绿色,被称为毛豆,可当蔬菜食用。黄豆芽是黄豆浸水发芽而得,可当蔬菜食用,是维生素c的良好来源。豆类的含铁量较高,易消化吸收,是贫血患者的有益食品。

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