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手擀面的做法- -

原料

精粉500克，水200克，淀粉50克。

制法

将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面（四季均用冷水），打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。 很容易啊，如果是两三个吃面的量，干面粉里加一个鸡蛋，和面时，水慢慢放，最重要的是面不能软了，硬点比较好，然后放一会，然后再揉面，面会很滑的！然后用擀面杖均匀的擀，面儿饼会越来越大，也到最关键的时候了，要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄！打卤最好玩了，最容易的是肉丝卤，西红柿鸡蛋卤，肉丝炒时，油不要太热，放少许糖，轻轻煸就要以，肉炒好后，再放少许油，油温也不能太热，甜面酱少放，均匀搅动，放入西红柿丁，一起炒，不停的搅动，成糊状了，自己根据口味放盐，如果只是两个人，就不用加别的菜了，如果要加别的菜，一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水，不要盖盖子，放入肉丝，少许味精也可，新鲜的小葱切小段，吃吧！

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