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冬天是吃海参的季节,而鲍汁海参捞饭,是海参的一大美味吃法,它营养又鲜美,貌似难度很大,实则不然,有难度的是干海参的泡发。表怕,我为您慢慢道来,简单易懂,人人都能轻松上手,包您一学就会!最简单靠谱的泡发海参分四步:一是泡:把干海参放进无水无油的器皿里,加入纯净水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小时,每8小时换一次水,至海参泡软;二是剪:先剪去海参的沙嘴,内筋不要去,横向剪断即可;三是煮:干净无油的锅,把纯净水煮开后放入海参,加锅盖小火煮至海参能一掐就透即关火,不要立即捞出海参,直到水自然凉透;四是泡:把煮好的海参放进洁净无油的器皿,加入纯净水和冰块,入冰箱冷藏室,浸泡48-72小时,仍旧是每8小时换一次水。大功告成!您又要问了,如果一次泡发很多吃不完,剩下的如何保存?最好的方法就是保鲜袋里放点水,把海参放进去,然后进冰箱冷冻,食用时提前取出化冻就行了。泡好了海参,做海参捞饭的难度基本为零。不信,您接着看。【鲍汁海参捞饭】【食材准备】:泡好的海参3只、米饭2碗、西兰花200克、鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段【具体制作步骤】:
1、准备好泡发好的海参,这里我只用了三只,余下的继续放冰箱保存。海晏堂 淡干海参 50g 12-22只 大连辽刺参 生鲜海参干货¥429京东月销1017购买
2、准备好鲍鱼汁(ps:不要说我是给鲍鱼汁打广告的哈,那您可就冤枉我了)。凤球唛 瑶柱鲍鱼汁 390g 蚝油 提鲜 鲍汁捞面 鲍汁拌饭 鲍汁肉饼¥17.9京东月销2148购买
3、加入酱油、清水,搅匀备用。
4、炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油。
5、待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油。
6、倒入调好的碗汁,中火煮开。
7、放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可。另外洗净西兰花,取锅焯熟,捞出。摆盘即可享用了。鲜味十足的捞饭,看似平淡无奇,实则美味难挡,而且营养满满,蛋白质含量高,吃多也不怕胖。如果有条件,不妨用稻花香2号来煮饭吃,它是真正的五常大米,粒粒清香清甜,不吃菜也能吃两碗饭。...
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