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海藻，因生长在低潮线以下的浅海区域—海洋与陆地交接的地方，在这里海浪的冲击力比较缓和，海水中含有丰富的矿物质，加上阳光充足，无论是红藻或褐藻，虽然颜色不同，都含有叶绿素，可以利用日光能行光合作用，制造食物，它们行光合作用，所释放出来的氧气，更是动物们呼吸所不可缺少的；海洋世界之所以如此缤纷热闹，海藻的功劳实不可没。

海藻因其外形、颜色、姿态而有不同的种类，经常被人用来料理烹调的有：紫菜、群带菜（海带芽）、海带、红毛苔等。目前已知的海藻种类约为两万三千种，藻类大小形状差异甚大，最小的如单细胞的单胞藻，长度仅五到二十五mm，也有长达三百公尺的昆布，可以绕房子好几圈。有些为群体、管状、丝状或薄膜状。涨潮时，海藻随著海水的水流漂动，一簇簇的好像一片海洋森林，鱼儿自由自在的悠游其间，也是鱼、虾、贝类的托儿所。退潮时，则是外表滑溜，外形无精打采的瘫在岩石表面上，一副可怜相，原来它们竟是如此可爱的海中植物。

海藻虽然和一般植物类似，但事实上，它们却没有植物的基本构造，没有根、茎、叶等组织，海藻的根只有固著作用，没有吸收养份的功能，固著部份长出的茎状结构称为叶柄，这些叶柄都要靠海水浮力来支撑。所以依藻类的生态习性，藻类必须有稳固的基底才能附著.

海藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素（钙、锌）因酸性中和而被过多消耗。

女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。

海藻食品含蛋白质、脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外海藻的蛋氨酸、胺氨酸含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使发发变脆、分叉、失去光泽。因而，常食海藻食品还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

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