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用料 蛋糕 可可粉 21克开水 54克大号鸡蛋 1个(50克)水(室温) 22克香草精 3/4小勺低筋面粉或漂白中筋面粉 83克极细砂糖(superfine sugar) 100克泡打粉 1小勺小苏打粉 1/16小勺(大概特别小的一刀尖)细盐 1/4小勺无盐黄油(温度在19-23C/65-75F) 85克糖霜 白巧克力(切成大块) 85克奶油奶酪(室温软化) 113克无盐黄油(室温软化) 28克酸奶油或原味酸奶(室温) 7克香草精(可选) 1/8小勺圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 做蛋糕。
在准备烤之前30分钟,小碗里混合可可粉和开水,拌匀到顺滑,盖保鲜膜,放凉到室温,大概需要30分钟。把烤架放在烤箱下1/3处,提前20分钟预热烤箱350F/175C,模具里放纸杯备用。在小碗里,混合1个鸡蛋、22克温水、3/4小勺香草精,鸡蛋略打散即可。厨师机用浆形头,把83克低粉、100克糖、1小勺泡打粉、1/16小勺小苏打粉和1/4小勺盐放到缸里,低速搅拌30秒。
把黄油和可可糊一起放入到步骤4中,低速搅拌到不见干粉。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤5换到中速,搅打90秒,翻拌一下盆底使面糊均匀。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤6加入一半的蛋液到步骤6,中速搅打30秒。再加入剩下的一半蛋液,中速搅打30秒。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤8把拌匀的面糊分装到纸杯中,装到杯子的70%左右满。(我这个量,烤的时候,蛋糕还是长出纸杯边缘了。
)圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤9入烤箱,烤20-25分钟,到牙签插入蛋糕中心能干净带出。拿出烤箱后,把蛋糕继续留在烤盘里放凉10分钟,然后放到烤架上彻底放凉。做糖霜。隔水融化白巧克力,待巧克力完全融化后,放凉到盛巧克力的容器不烫手即可。在厨师机或料理机里,把糖霜部分里除了白巧克力的所有材料打匀到顺滑。把融化的白巧克力加入到步骤13中,打匀到顺滑。
最后加入香草精,打匀即可。组合。把草莓底部切平,放在杯子蛋糕正中间。圣诞帽子纸杯蛋糕的做法 步骤16围着草莓挤一圈大小适中的圆球,草莓顶部挤一个圆球。撒白色装饰糖粒装饰。...
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