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家乡的土特产很多，可我却对煎饼情有独钟.

家乡人做煎饼，是将小麦、玉米或豆子淘洗干净，调水磨成糊状，把糊浇在烧热的鏊子上用薄蔑片均匀摊开、烙熟，就成煎饼了.煎饼薄脆松香，不但老百姓爱吃，也令许多文人墨客为之倾倒.清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼：“圆如望月，大似铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎.”一语道出了煎饼轻薄如纸，色、香、味俱佳的特点.

听奶奶说，从前没有电磨，煎饼糊都要在石磨上推.常常天刚亮，就要起来推，一推就好几个小时.现在好了，用电磨几分钟就磨出又细又白的糊糊，虽然如此，但上了年纪的人还是忘不了那些石磨，因为它们记着家乡人的多少沧桑，多少深情啊！

煎饼好吃，但要烙好却不容易，鏊子烧得太热会烙糊发苦，太凉则揭不下来，也不好吃.只有烧到火候时，煎饼才会色黄味香，圆整松脆，奶奶是烙煎饼的好手，烧鏊、舀糊、摊糊一气呵成，铬好的煎饼简直像一件工艺品，令那些初学的大姑娘、小媳妇赞叹不已.

家乡的煎饼现在已走出了家乡，来到了城市的大街小巷.城里有不少家乡人以卖煎饼为生.他们靠绝巧的技术赢得市场，生意红火.他们长年累月地在那铁鏊上画着一个又一个“圆”，满足着城市工薪阶层对煎饼的偏爱.哦！家乡的煎饼多像一根丝带，一头连着乡村，一头连着城市.

朋友，来品尝一下我们家乡的煎饼吧，它一定会让你爱上我们家乡的.

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