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人们都知道吃菠萝前要将其用盐水泡一下,但多数人只知道这是为了减少酸涩感,却不知道这样做更主要的是为了防止菠萝过敏。
菠萝又名凤梨,原产巴西,16世纪时传入我国。菠萝中含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白质等物质,有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝也含有苷类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质,对皮肤、口腔黏膜都有刺激。而且有人天生对菠萝就过敏,在食用菠萝15~60分钟会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕和皮肤潮红等症状,严重者会出现过敏性休克。在这样的情况下,一定要立刻停止食用菠萝,并进行对症治疗;出现过敏性休克者(表现为血压下降、大汗淋漓、手脚冰冷、口唇变紫、呼吸急速、脉搏细弱等),应尽快送医院抢救。
生吃菠萝时应把菠萝皮削掉,特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜干净,切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再洗去咸味,就可以达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。另外,生吃菠萝不宜空腹吃,因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝,可以帮助消化。
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