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夫子庙菜名历史

04月23日 编辑 39baobao.com

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在我国古代的长期艺术实践中,古人积累了丰富的艺术审美经验,深化了对艺术审美活动的认识,形成了具有东方特色的审美观念,体现出了高尚的审美情操和较高的审美水平。这些观念自然渗透到菜名艺术的审美之中。一是尊崇自然。受“天人合一”哲学思想的影响,尊崇自然成为艺术的重要审美标准。近年来,各地宴席都挖掘野菜以及普通的农家食物,使之成为大雅之堂的席上珍。如川菜的鱼腥草、马齿苋、灰灰条、荠菜、马兰头、萝卜苗。又如江苏菜的“运河四宝”,以运河两岸农家最普通的食品组合,多以清水烧煮,几乎不作过多的加工,而菜品却分四季,春四宝——青蚕豆、笋、莴笋、女儿红;夏四宝——藕、莲蓬、菱角、番茄;秋四宝——玉米、山药果、黄瓜、山芋;冬四宝——芋头、山药、茨菰、花生。

烹饪加工保持其原形原色原味,让消费者体验农家的乡野美味。袁枚《随园食单・时节须知》云:“冬宜食牛羊,移之于夏,非其时也。夏宜食干腊,移之于冬,非其时也。辅佐之物,夏宜食芥末,冬宜用胡椒。当三伏天而得冬腌菜,贱物也,而竞成至宝矣;当秋凉时而得行鞭笋,亦贱物也,而视若珍馐矣。有先时而见好者,三月食鲥鱼是也;有后时而见好者,四月食芋艿是也。”…14可见因时而食正是尊崇自然的反映。其实表现自然、提升自然的菜名是最有生命力的,蒲笸包蟹、竹笼装虾、柳条穿鲤、叫花鸡、三更棕叶一罐汤、老鸭汤、沙锅鱼头煲、大闸蟹、荔浦芋头、天目白芹、淮山药、宝应藕、邵伯菱等乡土风味特色的食品名称深为中外嘉宾的爱赏。“食无定味,适口者珍”,口味好,营养丰富,具有滋补功能,且注晕原汁原味,绿色健康,既符合现代人吃菜追求“新、奇、特”的特点,又能让消费者从中吃出健康,自然受到消费者青睐。

二是中和之美。要求艺术所表现的内容要符合“温柔敦厚”的儒家诗教,所反映的思想感情不能超越儒家传统的道德规范,“要发乎情,止乎礼义”。因此传统的菜名多求实在,例如:粤菜的片皮乳猪、红烧大群翅,鲁菜的糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼,川菜的鱼香肉丝、干煸鱿鱼丝,京菜的涮羊肉、烤羊肉,都是将原料和做法组合,不加雕饰,很为朴实。货真价实,诚意正心,这是儒家传统的道德规范在餐饮界的体现。

关于夫子庙得详细说明

夫子庙

夫子庙是孔庙的俗称,原来是供奉和祭祀孔子的地方。始建于1034年,位于秦淮河北岸贡院街。它利用秦淮河作它的泮池南岸有照壁,北岸庙前有聚星亭、思乐亭;中轴线上建有棂星门、大成门、大成殿、明德堂、尊经阁等建筑;另外庙东还有魁星阁。由于时代要求,孔庙现已成为群众文化活动场所。1985年修复夫子庙古建筑群,周围茶肆、酒楼、店铺等建筑也都改建成明清风格,这里供应的传统食品和风味小吃不下200种。临河的贡院街一带则为古色古香的旅游文化商业街。同时按历史上形成的庙会的格局,复建了东市场、西市场。

虎丘

虎丘在苏州城西北3千米处,风景优美,古迹众多,有“吴中第一名胜”之誉。虎丘正门是断梁殿,入内经试剑石、真娘墓就可到达“千人石”。千人石后“别有洞天”内有剑池,其四周还有白莲池、点头石、云岩寺、冷香阁、第三泉、孙武子亭及虎丘塔等古迹。虎丘自古就为游览胜地,山上一石一木都有美丽的传说。

始建于宋,位于市中心偏南 ,秦淮河北岸的贡院街旁。是由文教中心演变而成的繁华闹市,人们通常所说的夫子庙,实际包括夫子庙、学宫和贡院三大建筑群。南临秦淮北岸,从文德桥到利涉桥,东起姚家巷,西至四福巷,北邻建康路东段。今天我们所见的夫子庙建筑,一部分为清末重建,一部分为近年重建。东西坊门所刻|德配天地|和|道贯古今|为曾国藩手迹。正门叫棂星门,后为大成门。过大成门到大成殿,是专门祭祝孔子之处,东西有配殿和长廊。往后为崇圣殿,结构高大,过去是历代先贤祠。崇圣殿后为治山。山上有顾亭林饲。山顶上有敬一亭,可远眺钟山雄姿,近俯夫子庙全景。清末所建 江宁府学在夫子庙之东,现大部分建筑已毁。

每年农历正月初一至十八,这里举行夫子庙灯会,年,南京市政府修复了夫子庙古建筑群。还改建了夫子庙一带的市容,许多商店、餐馆、小吃店门面都改建成明清风格,并将临河的贡院街一带建成古色古香的旅游文化商业街。

大成殿后街北为学宫,门楣上原有朱红墨字“学宫”匾额,门外原有柏木牌坊,上书“东南第一学”。其后原有四书斋,为学子的自修室。再后为明德堂,建于南宋(1139年),现堂名为文天祥书写。明德堂东四原有一些建筑,有的已不复存在,有的已改作他用。学宫后有一土山名卫山,山上有敬一亭,亭畔种有梅花和翠竹。东吴后主孙皓结为颂扬自家四代之丰功伟绩,于天玺元年(276年)八月立天玺记功碑于此,碑上刻有《天发神文》,所以又叫《天发种规碑》。晋时,碑折为三段,后人称之为三段碑。据传此碑仍在卫山下,是江苏省见于古代史册的第一个著名书法家皇象所书,字体将篆书、隶书结合起来,写得气势雄伟,浑厚有力,开张舒展,别开生面。清康有为推崇此碑说:“笔力雄健冠古今。”

秦淮风光:

在众多的南京人和外地人心目中,秦淮似乎是个永恒的话题。她是古城金陵的起源,又是南京文化的摇蓝。这里素为“六朝烟月之区,金粉荟萃之所”,更兼十代繁华之地,

游客云集之处。“衣冠文物,盛于江南;文采风流,甲于海内”。因其得天独厚的地域人文优势,古往今来,星移斗转,在这“江南锦绣之邦,金陵风雅之薮”,美称“十里珠帘”的秦淮风光带上,点缀着数不尽的名胜佳景,汇集着说不完的轶闻掌故;曾涌现了多少可歌可泣的人物,又留下了多少可纪可述的史迹!她既有历史

上的繁华盛况,更有现代再创的灿烂美景,历代名人为她击节吟咏,当代志士为她慷慨放歌!

“十里秦淮千年流淌,六朝胜地今更辉煌”。秦淮风光带自从八十年代中期复建以来,至今已是十载有余。

由于各级政府和旅游部门的关心,“十里秦淮”经过十年努力,如今以内秦淮河为轴线,以夫子庙为中心的具有明清风格、庙市街景合一的文化、旅游、商业、服务等多功能相结合的秦淮风光景区,以崭新的风姿出现在南京城,日益显示出她迷人的魅力。1991年5月,夫子庙和秦淮风光带被国家旅游局作为“中国旅游最好景点”推向国际旅游市场。

作为江苏旅游的“龙头”和南京对外的“窗口”,秦淮成为人们摩肩接踵、流连忘返的游览胜地。

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