[几种干贝菜肴的经典制作方法]介绍几种干贝菜肴的经典制作方法： 雪球干贝 原料：干贝200克，白萝卜球200克。 调料：精盐2.5克，白糖2.5克，味精2.5克，绍酒25克，鸡汤250克，菱粉10克，鸡油15克。 操作方法： （一）将干贝洗净后...+阅读

在家也能做云南民间菜肴，赶快来学一学吧~

心肺炖花生

此菜，花生杷而不烂，入口即化，汤清味鲜，并有滋阴明目、润肺、生津止渴之效，是云南玉溪等地民间喜食的菜肴。

原料

主料：猪心肺1个。

配料：花生米1000克。

调料：食盐30克，味精、芝麻油各5克，草果1个，八角3个，姜块100克。

制法

(1)花生用沸水烫后去皮。姜洗净拍后切块。猪心肺用刀挑开食管和气管洗净，放入冷水锅，上火烧沸，将肺翻身再煮片刻捞出，放入清水盆中刮去食管上的白皮，洗净后上案板，改刀成2厘米见方块。

(2)炒锅上火，注入清水500毫升，下心肺、姜块、草果、八角，大火烧开，打去浮沫；起锅将汤汁倒入砂锅内，下花生，小火炖约4小时，杷时调入盐和味精，盛入汤碗，淋上芝麻油上桌。

薏米焖猪脚（苗族）

此菜，饭菜合一，猪脚圯糯，慧米饭香，油而少腻，重在火候。薏仁米，又名苡仁。营养价值较高，又具滋补食疗作用。

原料

主料：猪脚1只（约重1200克）。

配料：慧仁米1000克。

调料：精盐25克，姜丝8克，草果3克。

制法

(1)把猪脚烧焦，刮洗干净，呈金黄色，去蹄甲。薏米淘洗干净，拣去沙粒杂质。

(2)砂锅注入清水，上旺火，下入猪脚、姜丝，汤沸下草果（拍松），移至小火炖至猪脚圯烂，取出折去骨、肉切丁，将薏米放入原汤中，改用中火煮至米质透心，移至小火，下入猪肉，盐拌匀，盖上锅盖焖熟即成。